Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Nardou - 2003

Avis Viniou

Château Nardou 2003, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par une belle expression des cépages traditionnels du Libournais, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 fut marqué par une chaleur exceptionnelle en bordelais, offrant aux vins de la région une maturité prononcée, des tanins souples et une concentration fruitée remarquable. Le terroir de Castillon, voisin immédiat de Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-calcaires favorisant la maturité des raisins et la profondeur aromatique. La vinification de Château Nardou respecte cet héritage en privilégiant la souplesse et la rondeur, atouts majeurs de ce millésime solaire.

La région Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Dordogne qui favorise la maturation lente et homogène de la vigne. Le sol argilo-calcaire confère richesse et minéralité aux vins, alors que la tradition viticole de Castillon s’enracine depuis le Moyen Âge, période où ce terroir prospérait sous l'impulsion anglaise et bordelaise. Proche de Saint-Émilion, la région partage une philosophie de vinification visant à exprimer la noblesse du Merlot et apporter aux vins charme et accessibilité.

Pour accompagner Château Nardou 2003, privilégiez une cuisine de terroir où la générosité du vin saura magnifier les saveurs. Un pavé de bœuf grillé, un magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront des alliés naturels. Les amateurs de plats régionaux apprécieront également une lamproie à la bordelaise ou une pièce de gibier tendre. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal lui conviendront également.

Pour une dégustation optimale de ce vin à maturité, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires.