Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aurage - 2021

Avis Viniou

Château Aurage 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans le Libournais, région de Bordeaux. Ce domaine est réputé pour la qualité de ses vins, travaillés principalement à partir du cépage merlot, souvent assemblé avec une part de cabernet franc, typique du secteur. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a demandé une vigilance accrue à la vigne : la fraîcheur de l’année a produit des vins élégants, sur la finesse et la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce pour préserver le caractère velouté du merlot. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, apportant structure et minéralité, tandis que l’élevage, parfois en barriques, affine encore la trame tannique.

La région des Castillon-côtes-de-bordeaux prolonge à l’est celle de Saint-Émilion, sur les mêmes coteaux ondulés. Ces sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, baignés d’un climat océanique tempéré, font la renommée de ce vignoble où la vigne côtoie forêts et vallons. Longtemps méconnue, cette appellation affirme aujourd’hui son identité grâce à des vignerons exigeants, fiers de la singularité de leur terroir, souvent familial depuis plusieurs générations.

La délicatesse du Château Aurage 2021 s’apprécie en harmonie avec une cuisine conviviale. Privilégiez les plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une lamproie à la bordelaise ou un rôti de bœuf. Gardez également en tête l’accord avec des plats de saison élaborés à base de champignons, de lentilles ou une volaille rôtie aux fines herbes. Un fromage à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire affiné, soulignera la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de libérer les arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour en apprécier toute la texture et la palette aromatique. Ce vin, accessible jeune mais apte à la garde, révèlera encore plus sa complexité après quelques années en cave.