Château Aurage 2021 s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion dans le Libournais. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de Bordeaux dominé généralement par le merlot, offre un profil fruité et souple, avec des notes de fruits rouges mûrs, une touche de violette et parfois des nuances légèrement épicées ou toastées issues de l’élevage en fût de chêne, selon les choix du domaine. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais, donne souvent naissance à des vins frais, élégants, d’une belle vivacité et à la structure tannique modérée, renforçant l’expression aromatique du fruit tout en conservant une bonne buvabilité.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un terroir proche de celui de Saint-Émilion : sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, favorisant finesse et complexité. Le climat océanique, tempéré par la Gironde, est propice à la maturité progressive des cépages rouges et à l’élaboration de vins équilibrés. Le vignoble, longtemps dans l’ombre de ses voisins prestigieux, connaît aujourd’hui une reconnaissance croissante pour la qualité et l’excellent rapport plaisir/prix de ses vins, tout en perpétuant le savoir-faire viti-vinicole bordelais.
Pour sublimer Château Aurage 2021, privilégiez des plats traditionnels de la région ou des recettes mettant en valeur la douceur et la rondeur du vin. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, voire un poulet rôti aux fins aromates. Du côté des fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou de la tomme de brebis.
La dégustation sera optimale après une courte aération, à une température idéale de 16-18°C. Servez-le dans des verres à vin rouge à large ouverture afin de favoriser l’expression des arômes. Ce vin pourra vieillir quelques années mais se montre généralement agréable dès sa jeunesse, offrant fraîcheur et caractère convivial dès aujourd’hui.
