Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Monrecueil - 2012

Avis Viniou

Château Monrecueil 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Saint-Émilion. Ce millésime 2012, remarquable par sa complexité, est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, le Merlot dominant, souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La structure du vin est le fruit d’un terroir argilo-calcaire qui offre une maturité optimale aux raisins, ainsi qu’une vinification soignée, généralement en cuves inox puis en élevage en barriques de chêne français pour affiner les tanins et développer des arômes élégants de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

La région du Libournais et particulièrement l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficient d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière de la vigne. Les sols argilo-calcaires, proches de ceux de Saint-Émilion, confèrent profondeur et finesse aux vins tout en leur assurant une belle garde. Historiquement, la région partage avec ses voisines une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge, ce qui explique le savoir-faire transmis de génération en génération, reflet dans chaque bouteille.

Château Monrecueil 2012, avec sa robe grenat et ses arômes évolués de fruits noirs compotés, de truffe, et de tabac blond, s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un confit de canard. Les amatrices et amateurs de cuisine régionale pourront le marier avec un agneau de Pauillac ou un cassoulet bordelais. Pour une touche innovante, tentez-le avec un fromage affiné à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Ce vin mérite d’être ouvert une à deux heures avant le service afin de développer pleinement sa palette aromatique. Il doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toute la richesse de ses tanins fondus et sa longueur en bouche, caractéristiques d'un bordeaux de belle maturité.