Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Fonbaude - 2018

Avis Viniou

Le Château Fonbaude 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément sur le territoire du Libournais. Ce cru met en valeur le Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, souvent associé en assemblage au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle suite à un été chaud et ensoleillé, favorisant des raisins riches et concentrés. Le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et subtils arômes boisés.

La région du Libournais, située à l’est de Bordeaux, présente un terroir remarquable constitué de sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, idéaux pour le Merlot. Ce territoire jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, ce qui permet une maturité lente et harmonieuse des raisins. Castillon-côtes-de-bordeaux partage d’ailleurs une histoire viticole avec les appellations voisines de renom, en produisant des vins souvent plus accessibles mais qui savent allier finesse, structure et plaisir immédiat.

Le Château Fonbaude 2018, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et d’épices douces, s’accordera parfaitement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également avec élégance des plats traditionnels de la région tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe permettra au vin de dévoiler tous ses arômes et d’apprécier pleinement son équilibre entre fruité, tanins raffinés et fraîcheur. Ce millésime 2018 promet un beau potentiel de garde, mais s’exprimera aussi très bien dès maintenant après une courte aération.