Le Château La Pierre Levée, millésime 2020, cuvée Révélations d’Hubert de Boüard, est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, sous-région viticole du Libournais en Bordelais. Assemblage traditionnel du Bordelais, la cuvée met en avant les cépages Merlot et Cabernet Franc, dominés par le Merlot, qui apporte rondeur et gourmandise, tandis que le Cabernet Franc structure le vin par sa fraîcheur et ses notes épicées. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et ses tanins soyeux, fruit d’une météo très avantageuse pour la maturité des raisins. La vinification, orchestrée par Hubert de Boüard (co-propriétaire de Château Angélus), allie le respect de la matière première à un élevage soigné, majoritairement en barriques, pour favoriser l’expression du fruit tout en apportant complexité aromatique avec de subtiles touches boisées.
Le Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir calcaire et argilo-calcaire, typique du versant est de Saint-Émilion, à proximité immédiate de quelques-uns des plus grands crus du Bordelais. Le climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne toute proche, favorise des maturités lentes et harmonieuses. Cette région, autrefois désignée comme l’une des « extensions naturelles » de Saint-Émilion, est riche d’une histoire viticole ancestrale, et aujourd’hui encore, elle séduit par la qualité croissante de ses vins, à la fois abordables et élégants.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment les cèpes bordelais, subliment également la texture et la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, pensez aux mets traditionnels comme une lamproie à la bordelaise.
Lors de la dégustation, ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance pour permettre au bouquet de se déployer. Servez à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à pied tulipe afin d’apprécier toute la richesse aromatique et la souplesse des tanins de ce vin de caractère.
