Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine Pont de la Donne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pont de la Donne 2019 est une belle expression de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le prolongement naturel de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi du secteur, souvent assemblé avec une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a trouvé un bel équilibre grâce à une météo favorable et à des vendanges effectuées à parfaite maturité. La vinification est traditionnelle, avec une macération prolongée qui vise à extraire une couleur intense et une bonne structure tannique, tout en préservant le fruité du vin.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, semblables à ceux de Saint-Émilion, donnent aux vins de ce secteur une belle rondeur et permettent une expression généreuse du fruit, tout en apportant une certaine minéralité et de la finesse. Avec une histoire étroitement lié à l’effervescence viticole de la rive droite, Castillon sait tirer profit de son terroir pour offrir des vins au rapport qualité-prix très attractif, avec une signature élégante et séduisante.

Ce vin rouge trouve naturellement sa place à table aux côtés de viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore un bœuf en croûte. Il accompagnera aussi très bien des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Pour une association fromagère, privilégiez des fromages à pâte affinée, type comté ou tomme de brebis.

Servez ce Castillon-côtes-de-bordeaux 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtils arômes boisés.