Le Château Grusy-Bellair 2012, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime 2012 est principalement élaboré à partir de Merlot, le cépage phare de la région, complété parfois par d’autres variétés comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la pleine maturité du raisin. La vinification au château met à l’honneur l’expression du terroir avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux notes épicées, avec une subtile touche boisée.
Le Castillon-Côtes-de-Bordeaux est une appellation voisine de Saint-Émilion, partageant des caractéristiques géologiques similaires : des coteaux argilo-calcaires propices à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré par la Dordogne assure une maturité régulière, tout en maintenant une belle fraîcheur dans les vins. L’histoire de la région se distingue par une viticulture ancienne, marquée par la diversité de ses microclimats et par l’influence historique de Bordeaux dans la commercialisation des vins. Les vins de Castillon sont réputés pour leur excellent rapport qualité-prix et leur accessibilité.
Pour accompagner ce Château Grusy-Bellair 2012, privilégiez des plats à base de viandes rouges, un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Les saveurs charnues et la structure du vin se marient aussi admirablement avec une cuisine régionale, telle qu’un confit de canard ou un cassoulet.
Ce vin s’apprécie idéalement après une aération en carafe d’une heure, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler au mieux sa finesse tannique, son fruit mûr et ses notes boisées fondues.
