Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Bois de Galet - 1996

Le Château Bois de Galet 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Saint-Émilion. Ce cru, principalement élaboré à partir de merlot, cépage star de la région, est généralement complété par du cabernet franc voire du cabernet sauvignon, en fonction des années et des parcelles. Le millésime 1996 s’est caractérisé par une météo contrastée mais favorable à une bonne maturité des raisins, permettant d’élaborer des vins à la structure bien définie et au potentiel de garde appréciable. Le terroir de Castillon, avec ses coteaux argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin une belle complexité ainsi qu’une élégante minéralité. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigneux, permet au vin d’exprimer des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de tabac au fil de son évolution.

La région du Libournais, et plus précisément Castillon-côtes-de-bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Ces terres, voisines de celles de Saint-Émilion, bénéficient d’une histoire viticole séculaire. Bien que moins réputée que ses illustres cousines, l’appellation Castillon propose souvent d’excellents rapports qualité-prix et exprime la typicité du bordelais, alliant finesse, puissance et équilibre.

Ce vin, à la structure souple mais encore bien présente malgré son âge, s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un agneau de lait rôti ou un magret de canard grillé. Pour vous rapprocher de la tradition locale, accompagnez-le d’un pâté de campagne ou d’un cèpe de Bordeaux poêlé. Il sublimera également des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, en la carafant si possible afin d’aérer les arômes tertiaires. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur la finesse de ses tanins et la complexité de son bouquet évolué. Vous profiterez ainsi pleinement de la noblesse de ce vieux Bordeaux, signature du Château Bois de Galet et reflet du grand terroir de Castillon.