Le Château Mauperey 2011, Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin rouge sec dont l’assemblage typique s’appuie fortement sur le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2011, après un été chaud suivi d’un automne pluvieux, offre des vins à la structure élégante, avec des tannins mûrs mais modérés, une belle fraîcheur et un fruit plus discret que dans les années solaires. Le terroir de Castillon, voisin immédiat de Saint-Émilion, s’appuie sur des coteaux argilo-calcaires qui favorisent la profondeur aromatique et la finesse des matières. La vinification respecte généralement la tradition bordelaise, recherchant un équilibre entre extraction maîtrisée et élevage en fût modéré pour ne pas dominer le fruit.
Le Libournais, à l’est de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de Castillon, confèrent au vin rondeur et fraîcheur, tout en mettant en valeur le fruit du merlot et la nervosité du cabernet franc. Historiquement, Castillon s’est affirmé comme une continuité du prestigieux terroir de Saint-Émilion, proposant des vins authentiques, souvent d’excellent rapport qualité-prix, portés par la même passion de la vigne.
Ce vin, à la fois souple et élégant, se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert affiné, sublimeront aussi ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de notes toastées. Pour une expérience régionale, osez le servir sur une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Pour tirer le meilleur de ce 2011 arrivé à maturité, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre une belle aération. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : vous profiterez ainsi de sa palette aromatique nuancée et de sa texture soyeuse tout en préservant sa fraîcheur.
