Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Le Sanctuaire - l'éclipse - 2022

Avis Viniou

Le Château Le Sanctuaire, Cuvée l’Éclipse 2022, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se présente comme un vin rouge sec typique de la Rive Droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc, cet assemblage met en avant la souplesse, le fruité croquant et des tanins mûrs. Le millésime 2022, caractérisé par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, confère à ce vin une expression aromatique intense où les notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) s’entrelacent avec des touches épicées, légèrement boisées si l’élevage a été partiel en fûts. Le terroir argilo-calcaire de Castillon apporte une fraîcheur et une structure particulières, équilibrant ampleur et finesse.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux voisine immédiatement Saint-Émilion, dont elle partage de nombreux atouts pédologiques et historiques. Les sols argilo-calcaires favorisent la rétention d’eau et la minéralité, essentiels lors des étés chauds. Le climat océanique tempéré permet une bonne maturation sans excès, ce qui donne des vins accessibles jeunes mais aussi aptes à une courte garde. Cette zone, riche de petites propriétés familiales, est à la fois dépositaire d’un grand savoir-faire et d’un renouveau grâce à de nouveaux vignerons attentifs à la nature et à l’expression du terroir.

La structure souple et fruitée de cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine bistrot : canard rôti, magret grillé, entrecôte bordelaise avec sauce échalote, ou plus simplement une assiette de charcuteries fines et de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard avec pommes de terre sarladaises.

Afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage rapide d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin pourra aussi évoluer agréablement en cave sur 3 à 5 ans.