Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Bernon - Cuvée Prestige - 2016

Le Château Bernon Cuvée Prestige 2016, issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Cette cuvée met en avant l’assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour la qualité de sa vendange, avec des raisins très mûrs ayant bénéficié d’une météo particulièrement favorable. La vinification respecte l’identité du terroir, avec une extraction douce pour préserver le fruité, avant un élevage qui peut inclure plusieurs mois en barriques afin d’apporter de la complexité, des arômes d’épices et une belle structure tannique.

La région de Castillon, partie intégrante du Libournais, prolonge le prestigieux terroir de Saint-Émilion dont elle partage en grande partie la géologie, avec des sols argilo-calcaires favorables au Merlot et la pente douce des coteaux offrant un drainage naturel. Cette zone, encore confidentielle par rapport à ses illustres voisines, propose pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Le climat océanique tempéré, combiné aux brumes matinales de la Dordogne, crée des conditions de maturation idéales pour des rouges à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner Château Bernon Cuvée Prestige 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats en sauce, type bœuf bourguignon, ainsi que les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, mettront en valeur sa structure et ses notes de fruits noirs compotés, de cacao et de tabac blond. Un accord avec une lamproie à la bordelaise rappellera aussi la tradition locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'environ une heure pour permettre au bouquet aromatique de se dévoiler pleinement. Ce 2016 peut encore évoluer positivement en cave mais offre déjà un plaisir appréciable dès aujourd’hui.