Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Tour Grand Mayne - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour Grand Mayne 2012, issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise où le Merlot prédomine, souvent complété par le Cabernet Franc, parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a offert des vins charmeurs, accessibles, grâce à un climat tempéré mais exigeant : après un printemps humide et une floraison délicate, la fin de saison sèche a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité. Vinifié dans le respect de la tradition bordelaise, ce vin rouge doit beaucoup au terroir argilo-calcaire de Castillon, qui offre puissance, fruité intense et finesse, tout en conservant une belle fraîcheur. Les élevages, souvent en barriques, permettent d’arrondir les tanins et d’ajouter de subtiles notes boisées.

La région du Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux, tire sa renommée de ses vins rouges corsés et élégants. Son histoire viticole, riche de plusieurs siècles, se conjugue ici avec un terroir bénéficiant d’expositions idéales sur les coteaux prolongés de Saint-Émilion. Les sols profonds, argilo-calcaires, sont parfaits pour le Merlot, qui livre des vins souples et expressifs. Le climat océanique, modéré par l’influence de l’Atlantique, garantit un cycle de maturation régulier, assurant l’équilibre entre structure, fraîcheur et complexité aromatique.

Ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse. Il accompagne idéalement une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau rôtie ou un magret de canard. Les plats de terroir, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, subliment l’expression gourmande du fruit et des tanins fondus. Pour une association régionale, osez un cannelé en fin de repas, la douceur du dessert contrastant avec la structure du vin.

Pour le savourer pleinement, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-la en carafe pour exprimer toute la palette aromatique du millésime 2012. Ce vin, à belle maturité, se boit dès maintenant, mais peut encore patienter quelques années en cave.