Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Roc de Bigorre - 2020

Château Roc de Bigorre, cuvée 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, sur le rive droite de la région bordelaise. Typique de ce secteur, l’assemblage met en avant le merlot, très certainement dominant, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet-sauvignon, offrant ainsi une structure souple, une belle rondeur et des arômes de fruits rouges et noirs, parfois relevés de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage. 2020 fut un millésime en Bordeaux réputé pour sa générosité, sa fraîcheur et son équilibre, ce qui se traduit par des vins à la fois riches et très accessibles dès la jeunesse, tout en conservant un potentiel de garde honorable.

La région de Castillon est souvent qualifiée de « petite sœur » de Saint-Émilion, partageant avec elle un terroir de coteaux argilo-calcaires et une exposition idéale pour la culture de la vigne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’un cycle de maturation lent et régulier, favorisant l’élaboration de vins équilibrés et aromatiques. Historiquement, la région a gagné en reconnaissance grâce à la qualité de ses terroirs, jadis terrain de la célèbre bataille de Castillon, désormais terre de vignobles à taille humaine où la viticulture respecte volontiers les traditions familiales.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l’associer à des viandes rouges grillées telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait aux fines herbes. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal affiné feront également de très bons partenaires. Pour une harmonie régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un canard aux cèpes, des plats du patrimoine local qui révéleront toute la profondeur du vin.

La dégustation sera optimale entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse grâce à son fruité expressif et sa souplesse.