Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Fleur Rompeyre - 2020

Avis Viniou

Le Château La Fleur Rompeyre 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, au cœur du Libournais, une zone réputée pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires proches de Saint-Émilion. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la Rive Droite de Bordeaux, souvent accompagné d’une proportion variable de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour apporter structure et complexité. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité phénolique, offre des vins structurés, concentrés et élégants. À la dégustation, vous découvrirez une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevé par de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois, des tanins souples mais présents et une bouche généreuse, soutenue par une belle acidité et une finale longue.

La région de Castillon, limitrophe de l’illustre Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, le tout régulé par la proximité de la Dordogne. Les coteaux argilo-calcaires favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur des vins, tandis que le savoir-faire local, hérité de siècles de culture viticole, confère à ces crus une identité remarquée et une très bonne capacité de vieillissement. Longtemps moins reconnue, cette appellation séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche d’excellents rapports qualité-prix.

Pour accompagner un Château La Fleur Rompeyre 2020, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un agneau de lait rôti ou encore des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront parfaitement ses arômes.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la fraîcheur et la richesse aromatique de ce vin du Libournais.