Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Vignobles Valade - Château Le Peyrat - 2022

Le Château Le Peyrat 2022 des Vignobles Valade est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion. Ce vin est généralement composé d’un assemblage classique de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, typique de ce secteur de la rive droite bordelaise. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, offre des vins généreux et structurés. Le terroir de Castillon, avec ses coteaux argilo-calcaires similaires à ceux des meilleurs crus voisins, confère à ce vin une belle profondeur, une matière ample, ainsi qu’une fraîcheur bienvenue. La vinification, souvent traditionnelle avec une extraction douce, vise à préserver le fruité du Merlot tout en apportant de la complexité grâce à l’élevage en fûts ou en cuves.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales légèrement plus marquées que dans le Médoc. Le sol, à dominante argilo-calcaire ou argilo-graveleuse, favorise une maturité optimale de la vigne tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Cette appellation, riche en histoire, est réputée pour ses paysages vallonnés ainsi que son patrimoine viticole traditionnel, où la culture de la vigne remonte au Moyen-Âge. Depuis une vingtaine d’années, Castillon connaît un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés comme les Valade.

Pour accompagner ce Château Le Peyrat 2022, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau de lait rôti, ou un magret de canard. Il fera également merveille avec des plats régionaux, notamment un confit de canard accompagné de cèpes ou des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement fraîche pour un rouge, autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave, développant des arômes plus complexes de sous-bois et de truffe.