Vins Castillon-côtes-de-bordeaux La Fleur Reynaud - 2020

La Fleur Reynaud 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, mettant en avant le merlot, complété par le cabernet franc et, parfois, une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions favorables, avec un été chaud et des récoltes précoces, donnant naissance à des vins généreux, expressifs et dotés d’une belle structure tannique. La vinification, traditionnelle dans la région, valorise la fraîcheur du fruit et l’équilibre entre puissance et élégance, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et notes boisées subtiles.

Le terroir de Castillon, voisin immédiat de Saint-Émilion, partage avec ce dernier des sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à retenir l’humidité et à offrir une minéralité délicate aux raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des cépages, permettant d’obtenir des vins riches, fruités et structurés, à la fois gourmands et élégants. L’histoire viticole de la région se distingue par une tradition séculaire, remontant à l’époque romaine, et par son attachement à des méthodes d’élaboration respectueuses du savoir-faire local.

Pour accompagner La Fleur Reynaud 2020, privilégiez des plats raffinés mais accessibles, à la texture moelleuse ou tendre, qui souligneront sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs (cerise noire, prune, cassis) subliment par des notes légèrement épicées et toastées. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau de lait des Pyrénées aux cèpes, feront des accords régionaux parfaits. Pour les fromages, orientez-vous vers un saint-nectaire affiné ou un brie de Meaux. Pour une association plus audacieuse, essayez-le avec des ravioles aux champignons sauvages ou un parmentier de canard confit.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler pleinement la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour gagner encore en harmonie et en raffinement.