Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Saint-Genès - 2018

Le Château Saint-Genès 2018, en magnum, est un vin rouge sec élégant issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans le Libournais, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime 2018 s’illustre par une maturité généreuse et une richesse aromatique remarquable, grâce à une année marquée par un bel ensoleillement et une belle maîtrise œnologique. Élaboré principalement à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime en bouche une texture soyeuse, un fruité intense de cerise noire et de prune, relevé de touches épicées et de notes légèrement boisées, témoignage d’un élevage précis et respectueux du fruit. Le format magnum offre une évolution en bouteille plus harmonieuse et lente, gage d’un potentiel réel de garde.

La région de Castillon, située à l’est de Saint-Émilion, partage avec sa célèbre voisine un terroir argilo-calcaire idéal pour les cépages bordelais, notamment le Merlot qui domine l’encépagement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le vignoble est réputé pour produire des crus accessibles mais bénéficiant souvent du savoir-faire hérité de Saint-Émilion, dans une atmosphère plus discrète et abordable. Castillon-côtes-de-bordeaux fait figure d’appellation montante, marquée par une belle histoire, des paysages vallonnés et un patrimoine viticole riche.

Un Château Saint-Genès 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, tels un bœuf braisé au vin, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester régional, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard magnifieront l’expression du fruit et la structure veloutée du vin. Il donnera également la réplique à un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, ce magnum doit être servi légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 16-17°C. Pensez à ouvrir le magnum deux heures avant le service, voire à le carafer pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin pourra se garder en cave plusieurs années, s’affinant encore pour offrir une complexité accrue.