Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Lacoste - 2019

Avis Viniou

Le Château Lacoste 2019, provenant de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, incarne toute la générosité des vins rouges du Libournais. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du millésime, ce vin présente une robe rubis profonde. Le millésime 2019 se distingue par un climat plutôt clément, permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir argilo-calcaire de Castillon confère au vin structure et fraîcheur, tandis que l’élevage, généralement en cuve et/ou en fût de chêne, apporte complexité et élégance à l’ensemble.

La région du Libournais, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols, riches en argiles et en calcaire, sont renommés pour leur capacité à conserver l’humidité, un atout précieux lors des épisodes de sécheresse. Castillon partage de nombreux traits avec les appellations voisines telles que Saint-Émilion, dont elle est considérée comme une digne représentante par la typicité de ses vins gourmands et fruités. L’histoire viticole de cette région est étroitement liée aux grands mouvements du Bordelais, entre vieilles familles vigneronnes et émergence de jeunes talents animés par l’exigence de la qualité.

Côté accords, le Château Lacoste 2019 s’exprime parfaitement avec une cuisine de caractère : il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou des côtelettes d’agneau grillées. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou un gratin de cèpes feront également ressortir sa matière veloutée, ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs maturés. Pour une expérience plus classique, il saura sublimer une belle assiette de fromages affinés du Sud-Ouest.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour en révéler toute la subtilité. Un carafage rapide, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’en apprécier la profondeur et la fraîcheur.