Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Roc - 2019

Avis Viniou

Le Château Roc 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais. Ce vin incarne la typicité des assemblages bordelais dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une légère proportion de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, année globalement favorable à Bordeaux, se distingue par une climatologie clémente et un bel équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur, offrant à ce vin une robe soutenue, des arômes de fruits noirs murs comme la cerise, la mûre et le cassis, relevés par de subtiles notes épicées et une touche boisée issue d’un élevage maîtrisé.

Le Castillon-Côtes-de-Bordeaux jouit d’un terroir argilo-calcaire qui prolonge harmonieusement celui de Saint-Émilion voisin. Les vignes bénéficient d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, ce qui favorise une maturation lente des raisins, gage de vins structurés, élégants et dotés d’un très bon potentiel de garde. La renommée croissante de cette appellation, renforcée par l’engagement de vignerons passionnés, témoigne d’un rapport qualité-prix particulièrement intéressant dans le panorama bordelais.

Ce vin dévoilera toute sa gourmandise avec des plats traditionnels de la région tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit d’agneau accompagné d’une poêlée de cèpes. Il saura également accompagner des plats en sauce, des gratins de légumes d’automne ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire.

Pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure, il est conseillé de servir ce Château Roc 2019 à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’adoucir ses tanins et d’offrir toute sa complexité en bouche.