Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Grimont - Cuvée Prestige - 2015

Le Château Grimont 2015, Cuvée Prestige, Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, incarne tout le savoir-faire du Libournais. Issu d’un millésime particulièrement favorable, ce vin rouge sec est élaboré très probablement à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les raisins, récoltés à maturité optimale, donnent naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, évoluant avec l’âge vers des notes plus complexes de cuir, de sous-bois et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, procure à cette cuvée une belle structure, des tanins soyeux et un très bon potentiel de garde.

Castillon-côtes-de-bordeaux se situe à l’est de Saint-Émilion et partage avec sa prestigieuse voisine un terroir argilo-calcaire réputé. Cette région, dotée d’un climat océanique tempéré, favorise une maturité progressive du raisin et permet l’expression de vins gourmands et équilibrés. Longtemps dans l’ombre des grandes appellations bordelaises, Castillon s’est imposé ces dernières décennies grâce à l’engagement de vignerons passionnés misant sur la qualité, la typicité et la valorisation des sols vivants, tout en conservant un excellent rapport qualité-prix.

Pour magnifier ce Château Grimont 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf en daube. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de beaux accords, tout comme des plats de la région, par exemple une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé au moins une heure à l’avance, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité de son bouquet. Ce 2015 peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave quelques années pour un plaisir accru.