Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Castillon - cote de bordeaux - Clos lunelles - 2014

Ce Castillon Côtes de Bordeaux 2014, issu de la cuvée Clos Lunelles, met particulièrement en avant le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Élaboré dans l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, ce vin rouge sec met typiquement à l’honneur un assemblage majoritaire de Merlot, complété par de plus faibles proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 fut caractérisé par un début de saison délicat mais une arrière-saison ensoleillée, permettant une belle maturité phénolique. La vinification, souvent parcellaire chez les meilleurs producteurs de l’appellation, vise à sublimer la concentration et la structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. Après des extractions douces, l’élevage en barriques affine des tanins soyeux et apporte des notes boisées et épicées.

La région du Libournais, et plus particulièrement Castillon, bénéficie de sols variés mêlant argiles, calcaires et sables qui permettent d’exprimer la typicité des cépages, notamment le Merlot. Le climat océanique tempère les excès, tout en offrant à la vigne une maturation lente et homogène. Historiquement, le secteur de Castillon partage de nombreux points communs avec son prestigieux voisin Saint-Émilion, et séduit aujourd'hui par ses vins expressifs, riches et équilibrés, qui conjuguent gourmandise et potentiel de garde.

Ce vin structuré, à la bouche ample et généreuse, s’accordera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou même une côte de veau aux cèpes. Pour prolonger l’esprit local, vous pouvez l’accompagner de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Je vous conseille de le carafer une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique du fruit noir, des épices douces et du boisé fondu. Servez-le à une température de 17-18°C ; il offrira alors toute sa complexité et sera prêt à sublimer vos beaux repas de saison.