Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château German - 2014

Avis Viniou

Le Château German 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin révèle toute la richesse de son terroir grâce à un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Merlot, complété le plus souvent par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 fut marqué par un été modéré, suivi d’une arrière-saison ensoleillée, idéale pour parfaire la maturité des raisins et préserver une belle fraîcheur. Les raisins de Château German bénéficient d’un élevage minutieux, souvent réalisé en barriques, permettant de développer des arômes complexes tout en gardant l’équilibre entre fruit, structure tannique et élégance boisée.

Les Castillon-côtes-de-bordeaux jouissent d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et une influence maritime favorable à la vigne. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, propices à l’expression fruitée et raffinée du Merlot. Situé à l’est de Saint-Émilion, ce vignoble partage avec ses prestigieux voisins une tradition viticole ancestrale, conjonction d’un terroir remarquable, d’une histoire riche et d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Le profil du Château German 2014, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une pointe de réglisse, se prête à de magnifiques accords culinaires. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal lui conviennent également. Pour explorer des associations régionales, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie en sauce.

Pour profiter pleinement de la finesse et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé pour libérer ses arômes. Cela permettra de révéler tout l’équilibre et la gourmandise de ce joli Bordeaux du Libournais.