Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Côte Montpezat - Cuvée Compostelle - 2016

Château Côte Montpezat 2016, Cuvée Compostelle, se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise, à dominante Merlot, complété probablement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce rouge de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux naît sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale et d’une vinification respectueuse du fruit, avec un élevage sous bois apportant rondeur et complexité. Le millésime 2016, remarquable pour la région, a offert des maturités optimales, résultant en un vin structuré, riche en fruits noirs mûrs, doté de tannins fins et d’une belle profondeur.

La région du Libournais, voisine immédiate de Saint-Émilion, partage avec sa prestigieuse voisine un patrimoine viticole de grande valeur. Le climat océanique tempéré, avec de légères influences continentales, favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins puissance, structure, mais aussi fraîcheur et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Castillon-Côtes-de-Bordeaux est intimement liée à l’épopée anglaise et à la tradition bordelaise, offrant des vins au caractère authentique qui séduisent les amateurs de Bordeaux de terroir.

Château Côte Montpezat 2016 se prête à de jolis accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour explorer des accords régionaux, pensez à un canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore un plateau de fromages affinés du sud-ouest (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal). Ses tanins soyeux et sa structure généreuse en font également un compagnon idéal de plats mijotés ou de gibiers à la sauce relevée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service pour laisser pleinement s’exprimer la richesse aromatique de ce millésime 2016. Vous profiterez alors de toute la palette de fruits noirs, d’épices, de notes toastées et d’une belle longueur en bouche.