Le Château Laussac 2018, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du merlot, majoritairement utilisé dans cette zone de la rive droite de Bordeaux, et accompagné par une proportion variable de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2018, chaleureux à Bordeaux, offre des vins riches, concentrés avec une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires du terroir de Castillon participent à la naissance de rouges structurés, gourmands et expressifs, apportant à ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, de réglisse, rehaussés de notes légèrement boisées si un élevage en fûts de chêne est pratiqué, comme c’est souvent le cas au Château Laussac.
La région du Libournais, dans le Bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de suffisamment de soleil et d’humidité pour assurer une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Si elle partage de nombreux aspects avec la célèbre appellation Saint-Émilion proche, Castillon-côtes-de-bordeaux se distingue par son relief vallonné et ses sols particulièrement propices au merlot. Cette région viticole, riche en histoire, est reconnue pour ses vins rouges accessibles, dotés d'une belle intensité aromatique et d'une structure suave, témoignant du savoir-faire ancestral de ses vignerons.
Pour apprécier le Château Laussac 2018, privilégiez des accords avec des plats de caractère, mais pas trop puissants afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Une entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau rôti aux herbes mettront en valeur la structure et la rondeur du vin. Du côté régional, un canard aux cèpes ou une omelette aux truffes noires seront aussi des compagnons idéaux. Côté fromages, préférez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.
Pour la dégustation, servez le Château Laussac 2018 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité après deux à cinq années supplémentaires de garde.
