Avis Viniou
Château Laussac 2015, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la générosité et l’élégance du Libournais. Ce millésime 2015 s’annonce sous de très beaux augures, profitant d’une année généreuse en soleil et en chaleur, ayant permis une maturation optimale des raisins. Les cépages dominants de l’appellation, Merlot principalement, souvent accompagné de Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon, confèrent à ce vin une belle rondeur, des tanins souples et une palette aromatique séduisante. Au nez, Château Laussac 2015 développe des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, enrichis par des notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage en fûts de chêne maîtrisé, tout en conservant beaucoup de fraîcheur.
Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreux points avec son illustre voisin, Saint-Émilion. Les sols argilo-calcaires apportent à la fois puissance et finesse, tandis que l’influence océanique tempère les chaleurs estivales, assurant ainsi une maturité lente et complète des raisins. Cette région, marquée par une longue tradition viticole, a su évoluer tout en préservant son identité : des vins charnus, mais équilibrés, souvent proposés à un rapport qualité-prix très appréciable.
Pour accompagner Château Laussac 2015, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, qui mettront en valeur la structure tanique du vin. Les plats typiques du Sud-Ouest, tel un cassoulet ou une entrecôte bordelaise sauce échalote, trouvent également là un allié de choix. Quelques fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, peuvent parfaire l’accord.
Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’arrondir ses derniers tanins. Ce 2015 s’apprécie déjà aujourd’hui mais pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
