Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - 2018

Avis Viniou

Le Domaine L'A 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la région bordelaise, dans le Libournais. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Merlot, complété en petite part par du Cabernet Franc, témoigne du savoir-faire de l’un des domaines réputés de l’appellation, dirigé par un couple de vignerons passionnés, Stéphane et Christine Derenoncourt. Le millésime 2018 se caractérise par sa gourmandise, son étoffe et une belle maturité des raisins due à une année particulièrement favorable. La vinification mêle tradition et modernité, avec une extraction délicate afin de préserver le fruit et la fraîcheur, puis un élevage en fûts de chêne qui vient arrondir les tanins sans masquer l’expression du terroir.

Castillon-côtes-de-bordeaux partage bien des similitudes avec la prestigieuse voisine Saint-Émilion : le climat y est océanique tempéré, les étés sont chauds mais tempérés par la proximité de l’Atlantique, et les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant à la fois structure et finesse aux vins. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, où de nombreux domaines sont engagés dans des démarches respectueuses de l’environnement. Cette appellation bénéficie d’une position géographique idéale, sur les coteaux surplombant la Dordogne, ce qui confère une excellente capacité de maturation au raisin.

Ce vin rouge élégant et puissant s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gibier à plumes. Les plats de la région bordelaise tels que l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise font également de très beaux compagnons. Pour accompagner le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Comté.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer le Domaine L'A 2018 au moins une heure afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier pleinement sa structure, ses arômes de fruits noirs mûrs, et ses tanins soyeux. La garde peut se poursuivre quelques années si vous souhaitez profiter de son évolution vers plus de suavité et de profondeur.