Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Manoir du Gravoux - 2020

Le Manoir du Gravoux 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la région bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2020, reconnu pour la qualité de ses raisins grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, offre des vins à la fois concentrés et élégants, associant générosité du fruit et fraîcheur agréable. Les vinifications, généralement traditionnelles, laissent transparaître le caractère du terroir : argilo-calcaire, parfois graveleux, apportant finesse et profondeur à la structure du vin.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux se distingue par ses coteaux situés dans le prolongement naturel de Saint-Émilion. Son histoire est intimement liée à celle de Bordeaux, et son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré mais légèrement plus continental, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, mêlant argile et calcaire, favorisent des vins colorés, souples et dotés d’un joli potentiel de garde. La région, souvent méconnue, gagne en reconnaissance pour la qualité et le rapport plaisir-prix de ses crus.

Ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme le confit de canard, les cèpes à la bordelaise, ou un agneau de lait rôti. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, formeront aussi un accord savoureux avec sa texture veloutée et sa finale fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. N’hésitez pas à le savourer dès maintenant ou à le conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.