Le Château Grand Peyrou 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, une région située à l’est de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin, typique du Libournais, est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par des proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, salué pour sa maturité et son équilibre, offre des tanins fins, une belle intensité aromatique de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), relevés par des touches épicées et boisées apportées par un élevage maîtrisé. La bouche, ronde et structurée, révèle une fraîcheur appréciable qui confère à l’ensemble une belle persistance.
Le terroir de Castillon repose sur des coteaux argilo-calcaires, proches de ceux de Saint-Émilion, qui confèrent au vin puissance et finesse. Le climat océanique tempéré, marqué par une pluviométrie régulière et des étés chauds mais rarement caniculaires, permet une maturation optimale des raisins, avec un parfait équilibre entre sucrosité, acidité et structure tannique. Le Castillon-côtes-de-bordeaux partage une histoire riche, longtemps dans l’ombre des grands crus voisins, mais désormais salué pour son excellent rapport qualité-prix et l'expression authentique de son terroir.
Le Château Grand Peyrou 2019 s’accordera harmonieusement avec des plats traditionnels comme l’agneau rôti de Pauillac, un magret de canard aux cèpes, ou un bœuf mijoté aux carottes. Il se prête aussi très bien aux viandes grillées, gibiers à plume, ainsi qu’aux assiettes de fromages affinés à pâte dure, notamment le Comté ou le Cantal. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une entrecôte bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Il est déjà plaisant aujourd’hui, mais pourra bonifier quelques années en cave si vous recherchez une évolution vers des notes plus fondues et tertiaires. Bonne dégustation !
