Le Paris l'Hospitalier "Cuvée Les Trois Croix" 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région du Libournais à l’est de Bordeaux. Ce vin est généralement composé d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 s’est distingué à Bordeaux par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité du raisin, offrant à cette cuvée complexité aromatique et belle concentration. La vinification privilégie l’extraction de la couleur et la préservation du fruit, avec un élevage souvent en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter de la finesse.
Le Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir calcaire et argilo-calcaire, similaire à celui de Saint-Émilion, avec un climat atlantique tempéré. Cette sous-région, historiquement reconnue pour la qualité de ses vins depuis le Moyen Âge, propose des cuvées généreuses, accessibles, et souvent remarquées pour leur rapport qualité-prix. Les vignes, balayées par les influences océaniques, donnent des raisins à la maturité parfaite, conférant aux vins des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois des notes boisées ou épicées selon l’élevage.
Grâce à sa structure ample et ses tanins soyeux, la Cuvée Les Trois Croix 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges telles qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou plus simplement une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition locale, osez un parmentier de canard ou une cassolette de cèpes à l’ail, des mets qui exalteront toute la profondeur du vin. Pensez également aux fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je vous recommande de le carafer une heure avant le service et de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler à la fois la fraîcheur du fruit et la rondeur de la texture, offrant une dégustation riche et harmonieuse.
