Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine Argilius - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Argilius 2021, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Majoritairement élaboré à partir de merlot, souvent assemblé avec du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2021 s’annonce frais et élégant, en raison des conditions climatiques particulières de l’année : une météo capricieuse, marquée par des épisodes pluvieux et une maturité atteinte plus lentement, conférant au vin des tanins fins et une belle acidité. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, respecte le fruit et met en valeur le caractère typique du cépage principal. Le terroir de la propriété, constitué de sols argilo-calcaires, apporte à ce vin une structure équilibrée, avec des arômes de fruits rouges frais, des notes de prune, de mûre et une touche légèrement épicée.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux se situe à l’est de Saint-Émilion, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. L’influence de la Dordogne, alliée à des terroirs variés – principalement argilo-calcaires et parfois graveleux – favorise la culture du merlot, qui exprime sur ces sols une grande souplesse et une jolie profondeur. L’appellation tire profit d’une tradition viticole pluriséculaire, marquée par une recherche constante de finesse et d’élégance, couplée à une volonté de valoriser le fruit et la typicité du terroir.

Au moment de passer à table, ce vin rouge sec et fruité s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagne aussi très bien des plats de la région tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, mais saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, éventuellement après une courte aération en carafe. Ainsi, vous apprécierez toute la finesse et la souplesse de ce Castillon-côtes-de-bordeaux du Domaine Argilius.