Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Grimon - Cuvée Prestige - 2015

Château Grimon 2015 Cuvée Prestige, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Libournais. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage centré sur le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce qui lui confère une belle harmonie entre rondeur, fruité et structure. Le millésime 2015 est reconnu à Bordeaux pour la qualité de sa vendange, marquée par une bonne maturité des raisins, donnant des vins expressifs, généreux, avec des tanins mûrs et une matière soyeuse. La vinification soignée de la cuvée Prestige met en avant la richesse aromatique du fruit tout en valorisant la puissance typique de la rive droite, dans une recherche d’équilibre entre élégance et gourmandise.

Le Castillon-côtes-de-bordeaux, situé à l’est de Saint-Émilion, profite d’un terroir argilo-calcaire particulièrement favorable à la culture du merlot, qui y exprime parfaitement toute sa palette aromatique. Le climat est océanique tempéré, avec une alternance de douceur et de fraîcheur qui favorise la lente maturation des grappes, gage de complexité et de finesse. Cette région bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’époque médiévale et partage, par la proximité, de nombreuses similitudes avec les appellations mythiques voisines, tout en conservant son identité propre et un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, rehaussés de notes toastées et épicées qui signent un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, la structure tannique soutient un fruité dense, avec une finale longue, veloutée et élégante. L’accord idéal se trouve auprès de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, un gigot d’agneau ou encore un boudin noir aux pommes. Des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront également mis en valeur par la structure du vin. Enfin, une belle assiette de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, offrira un mariage harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce Château Grimon 2015 promet une belle expérience, que vous dégustiez maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires pour gagner encore en complexité.