Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine Plantey - 2012

Le Domaine Plantey 2012, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Son assemblage met majoritairement en avant le Merlot, parfois complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une palette aromatique généreuse et une texture souple. Le millésime 2012 a profité de conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, favorable à une maturité équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région apportent concentration et fraîcheur, tandis que l’élevage traditionnel en barriques vient arrondir les tanins et enrichir la complexité aromatique du vin. On découvre ainsi au nez des notes de fruits rouges mûrs, de prunes, relevées de subtils accents épicés, de sous-bois et de vanille. En bouche, l’équilibre entre structure et souplesse prédomine, le vin se montrant à la fois charmeur, élégant, avec une belle longueur.

Le Castillon-côtes-de-bordeaux partage beaucoup de traits avec son prestigieux voisin, Saint-Émilion. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression du Merlot. Les collines de Castillon bénéficient de sols argilo-calcaires, parfaits pour donner des vins harmonieux, mêlant puissance et finesse. Historiquement, cette appellation a toujours été réputée pour ses vins de belle facture, affichant souvent un superbe rapport qualité-prix.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti avec son jus, ou un magret de canard aux figues. Les fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront son côté fruité et sa structure en bouche. Pour un accord authentique, vous pouvez aussi le marier à une entrecôte bordelaise ou à un gratin de cèpes, spécialités de la région.

Je vous recommande de servir ce Domaine Plantey 2012 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer tous ses arômes. Privilégiez des verres adaptés, larges, pour qu’il puisse pleinement exprimer sa complexité. Un vin à savourer dès maintenant, mais qui peut aussi encore évoluer délicatement en cave quelques années.