Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Chainchon - Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Château Chainchon Cuvée Tradition 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant du Libournais, associé en proportions variables au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon, selon la tradition bordelaise. Le millésime 2018 se démarque par sa maturité et son équilibre, fruit d’une année aux conditions climatiques généreuses, marquée par une fin d’été ensoleillée et sèche permettant une excellente maturation des raisins. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, privilégie la conservation du fruit et l’expression du caractère local, avec souvent une macération prolongée pour une extraction maîtrisée des tanins, assurant une belle structure sans excès.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage de nombreux points communs avec sa prestigieuse voisine, Saint-Émilion. Ici, le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une belle amplitude thermique propice à la maturité des baies. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère aux vins fraîcheur, élégance et aptitude à la garde. La richesse historique de la région est palpable à travers les paysages vallonnés plantés de vignes et jalonnés de châteaux, témoignant d’un savoir-faire séculaire dans l’élaboration de grands vins rouges de caractère et d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats de terroir en harmonie avec la structure et la gourmandise du vin. Un magret de canard grillé accompagné de cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti trouveront une belle résonance avec la suavité et la chair du Château Chainchon. Pour un accord régional, essayez le fameux pot-au-feu girondin ou un pavé de bœuf sauce Bordeaux, qui mettront en valeur la rondeur et la délicatesse des tanins.

À la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’épanouir. Ce 2018, déjà accessible, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.