Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Graulet

Avis Viniou

Le Château Graulet, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec dont l’assemblage repose généralement sur les cépages emblématiques de la région : le Merlot majoritaire, complété souvent par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Bien que cette cuvée soit dite « non millésimée », elle exprime néanmoins les caractéristiques classiques du secteur : des arômes intenses de fruits rouges mûrs, souvent escortés de notes légèrement épicées, voire toastées si le vin a bénéficié d’un passage en fût. L’équilibre entre rondeur, souplesse et une structure tannique modérée confère à ce vin une belle accessibilité, faisant le bonheur des amateurs de Bordeaux de style fruité et convivial.

La région viticole de Castillon, située à l’est du célèbre Saint-Émilion, partage avec son prestigieux voisin un terroir remarquable. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois graveleux, permettant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale du Merlot, cépage roi. Le climat océanique, adouci par la Dordogne toute proche, garantit des étés chauds, des hivers doux et l’alternance bénéfique entre humidité et ensoleillement. Historiquement, le XIXème siècle marque l’essor de cette appellation, dont la renaissance récente séduit les connaisseurs en quête de vins abordables et généreux.

Pour accompagner Château Graulet, privilégiez des accords classiques avec la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise s’exprimeront à merveille. Ce vin se marie aussi admirablement avec des viandes blanches cuisinées en sauce, des légumes rôtis ou encore une poêlée de cèpes à l’ail. Pour une expérience régionale complète, tentez l’alliance avec une lamproie à la bordelaise ou quelques fromages doux comme le Saint-Nectaire ou la Tomme.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une bonne demi-heure si possible. Cela permettra à ses arômes fruités et à sa structure de s’ouvrir pleinement, offrant ainsi toute la générosité du terroir de Castillon dans votre verre.