Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Cap de faugères - 2015

Le Château Cap de Faugères 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans le vaste et réputé vignoble bordelais. Ce millésime 2015, particulièrement réussi dans la région, offre une expression aboutie du terroir. Cette cuvée s’appuie majoritairement sur les cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le vignoble, exposé sur des coteaux argilo-calcaires similaires à ceux de Saint-Émilion voisin, permet une maturité optimale des raisins. Après une récolte soigneuse, la vinification se fait dans la tradition bordelaise, avec des extractions douces pour préserver le fruit et une élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin.

Le Libournais, dont dépend l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins finesse et équilibre, tout en soulignant leur potentiel de garde. Historiquement, la région partage de nombreuses similitudes avec Saint-Émilion, tant dans la typicité des vins que dans le savoir-faire, et elle s’est imposée depuis plusieurs décennies comme une source de très beaux rapports qualité-prix.

Ce vin à la structure soyeuse, doté de tanins fins et d’arômes de fruits noirs, de violette et de notes toastées, accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un bel accord local, pensez également à l’associer à un fromage à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour dévoiler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour l’oxygéner, surtout si vous ouvrez la bouteille dans ses premières années. Une aération préalable d’au moins une heure mettra en valeur les nuances aromatiques de ce très beau millésime 2015.