Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Moulin Rouge - 1996

Avis Viniou

Le Château Moulin Rouge 1996, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Ce millésime, principalement élaboré à partir de Merlot complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offre une expression classique des vins du secteur : une belle concentration, des tannins présents mais assouplis par le temps et une élégante complexité aromatique. Le terroir de Castillon, prolongement naturel du plateau de Saint-Émilion, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui favorisent la profondeur et la finesse du Merlot. Le 1996, année marquée par une météo contrastée, allie fraîcheur, belle maturité et un potentiel de garde qui permet aujourd’hui au vin de révéler des notes secondaires de sous-bois, cuir et truffe, en plus des arômes de fruits noirs compotés.

La région de Castillon, située à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, entre calcaires, argiles et sables, qui donnent aux vins structure et élégance. Longtemps considérée comme un prolongement discret de Saint-Émilion, elle s’affirme depuis quelques décennies par des vins de belle personnalité et d’un excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole locale, profondément liée à la tradition bordelaise, voit de nombreux domaines comme Château Moulin Rouge perpétuer un savoir-faire séculaire, alliant respect du terroir et techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce Château Moulin Rouge 1996, privilégiez des plats de caractère : une pièce de boeuf rôtie, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des gibiers à plume comme un filet de faisan. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou le comté, révéleront également son équilibre et sa complexité. Pour une note régionale, pensez à l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et vin rouge.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un léger carafage pour lui permettre de libérer tout son bouquet. Un verre à large cheminée favorisera sa pleine expression en bouche et au nez. Évitez une température trop fraîche qui pourrait durcir ses tannins et inhiber la richesse de ses arômes tertiaires développés par l’âge.