Le Château Cap de Faugères 2023 est un vin rouge de Bordeaux issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, avec souvent un complément de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2023 exprime toute la richesse et la fraîcheur d’un millésime récent. Les raisins sont récoltés sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant ainsi d’une maturation optimale. La vinification allie méthodes traditionnelles bordelaises et techniques modernes, permettant de préserver la pureté du fruit tout en assurant une extraction douce des tanins.
La région du Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage avec Saint-Émilion son histoire viticole et ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression veloutée du Merlot. Proche de la Dordogne, le climat tempéré, aux influences océaniques, assure une belle fraîcheur aux raisins tout en leur permettant d’atteindre une maturité parfaite. Ce terroir, autrefois sous-estimé, est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses crus, portés par un engagement constant vers l’excellence et la valorisation de la typicité locale.
Ce vin se mariera à merveille avec des plats de terroir du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un gigot d’agneau aux herbes. Il pourra également accompagner des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, ainsi que des champignons farcis ou une poêlée de cèpes.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le carafer une heure avant de le servir, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur la finesse de sa texture et l’équilibre de sa structure. Ce vin jeune peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou bien patienté deux à cinq ans pour gagner en complexité.
