Le Château Cap de Faugères 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde, tout près de Saint-Émilion. Ce vin, principalement composé de merlot, est souvent complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, cépages classiques du Bordelais qui confèrent à l’assemblage sa structure et sa complexité. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile mais un été plus favorable, a donné naissance à des vins élégants, dotés de tanins soyeux et d'un fruité raffiné. Les raisins du Château Cap de Faugères bénéficient d’un terroir argilo-calcaire caractéristique du secteur, favorisant une belle maturité du fruit. Le travail à la vigne puis à la cave, avec des vinifications précises et un élevage soigné – souvent en barriques de chêne français – permet d’obtenir un vin équilibré, où s’expriment des notes de fruits rouges mûrs, de baies noires, ainsi qu’une touche boisée discrète et des nuances d’épices douces.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage une histoire et un environnement similaires à ses illustres voisins de Saint-Émilion. Le climat est de type océanique tempéré, avec des étés chauds, des hivers doux et une relative humidité, favorisant la bonne maturité des merlots. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, permet un enracinement profond de la vigne et confère aux vins leur fraîcheur et une certaine minéralité. Historiquement, cette appellation a toujours été une terre de grands rouges accessibles et au profil gourmand, tout en gagnant en notoriété grâce à des propriétés comme le Château Cap de Faugères.
Ce vin accompagne idéalement des mets classiques du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un confit de canard. Il s’accordera aussi parfaitement avec une épaule d’agneau au thym, des cèpes poêlés, ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Pour une alliance plus locale, pensez au grenier médocain ou aux échines de porc grillées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’assouplir les tanins jeunes du millésime 2017. Ce vin peut déjà se savourer, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de révéler davantage de complexité et d’harmonie.
