Château Cap de Faugères 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2014 est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire reconnu pour offrir à la fois de la fraîcheur et une très belle maturité des raisins. La vinification, sous la direction de l’équipe du château, se veut traditionnelle avec un élevage partiel en barriques, ce qui apporte au vin à la fois rondeur, structure et complexité aromatique.
La région de Castillon, situé à l'Est de Saint-Émilion, est connue pour ses paysages vallonnés et ses coteaux orientés au sud-est, profitant d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation progressive et complète des cépages rouges. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires à astéries, sont comparables à ceux de certains grands crus classés et confèrent au vin une identité élégante et une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole de Castillon remonte à l’époque médiévale, mais la reconnaissance de l’appellation s’est accentuée ces dernières décennies grâce à la qualité croissante de ses domaines comme Château Cap de Faugères.
Avec son équilibre entre fruité, tanins souples et notes épicées, ce 2014 s’accordera harmonieusement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un parmentier de confit de canard. Pour des inspirations régionales, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les plats à base de viandes rouges grillées ou mijotées, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimeront également ce vin.
Pour révéler toutes les subtilités de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe peut s’avérer bénéfique pour affiner ses arômes et atténuer la fougue de sa jeunesse, si vous l’ouvrez dans les prochaines années.
