Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Lacoste - Cuvée Lys d'Or - 2018

Le Château Lacoste, cuvée Lys d'Or 2018 en Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est une belle représentation de ce secteur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Principalement composé de Merlot, cépage prédominant de l’appellation, il peut être complété par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, apportant structure et subtilité. Le millésime 2018 s’est distingué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, laissant augurer des vins riches, concentrés, aux tanins souples et à la bouche généreuse. La vinification privilégie généralement ici une extraction douce, conservant le fruit sans excès de bois, ce qui garantit l'élégance et la typicité du terroir.

Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un terroir argilo-calcaire similaire à son prestigieux voisin Saint-Émilion, avec une exposition idéale sur des coteaux bien drainés. Ce secteur offre des vins souvent plus abordables mais de grande qualité, porteurs de l’histoire viticole bordelaise, marquée par le commerce fluvial et l’art de l’assemblage. Le climat océanique tempéré, les brumes matinales et les variations de température nocturnes favorisent une maturation lente et complète, préservant la fraîcheur aromatique.

Ce rouge riche et rond s’accommodera parfaitement de mets savoureux et raffinés. Il accompagnera avec bonheur une pièce de bœuf grillée, une côte de porc aux champignons ou un magret de canard rôti. Les plats locaux, comme l’entrecôte bordelaise, ou un parmentier de canard, seront de superbes compagnons. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou la tome des Pyrénées.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, afin que le vin puisse s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour bien apprécier ses arômes généreux de fruits noirs, de réglisse et de notes épicées. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.