Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Manoir du Gravoux - 2012

Avis Viniou

Le Château Manoir du Gravoux 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin, typique de cette zone, est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage phare de la rive droite, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 s’exprime ici avec une belle maturité, présentant une robe profonde aux reflets grenat et dévoilant des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise, des notes toastées et une touche d’épices douces, résultat de l’élevage en fût de chêne. La bouche est structurée, souple, avec des tanins fondus qui témoignent d’une bonne évolution en bouteille.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir vallonné, aux sols argilo-calcaires particulièrement propices au Merlot. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise la maturation optimale des baies sans excès de chaleur, préservant ainsi la fraîcheur du fruit. Historiquement, cette appellation a acquis ses lettres de noblesse au XIXe siècle grâce à la qualité croissante de ses vins, souvent comparés à ceux issus des zones voisines plus prestigieuses, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer le caractère élégant et fruité du Château Manoir du Gravoux 2012, privilégiez des plats conviviaux et traditionnels comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Des spécialités régionales, telles qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle, notamment le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, mettront également en valeur sa structure équilibrée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa complexité aromatique. Cela révélera la richesse de son bouquet et la douceur de ses tanins, permettant une dégustation optimale.