Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Lamour - Le Fruit Défendu - 2019

Le Château Lamour Cuvée Le Fruit Défendu 2019, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se distingue par sa personnalité charmeuse propre à ce terroir de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, le millésime 2019 a profité d’une belle maturité, donnant un vin d’un rouge profond, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de mûre et de cerise, relevés de notes épicées et d’une touche boisée subtile résultant d’un élevage maîtrisé. La bouche, souple et généreuse, séduit par ses tanins soyeux et sa finale fraîche et élégante, signature des beaux vins de Castillon.

La région du Libournais, adossée à la prestigieuse Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux de Castillon-côtes-de-bordeaux offrent un excellent drainage et favorisent l’expression aromatique du Merlot, dominant dans l’assemblage. Ce secteur, riche d’histoire et de savoir-faire, connaît depuis quelques années une remarquable montée en qualité, portée par des vignerons passionnés qui valorisent l’authenticité de leur terroir.

À table, Le Fruit Défendu 2019 accompagnera parfaitement des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il se mariera à merveille avec un gratin de champignons ou un risotto forestier aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou tome de brebis, mettront également en valeur son fruité et sa rondeur.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un passage en carafe si le vin est encore jeune, permettra d’exprimer pleinement sa complexité et son élégance. Ce 2019 saura évoluer doucement en cave sur quelques années, pour qui sait patienter.