Le Château Roseyrol Castillon-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le prolongement du prestigieux vignoble de Saint-Émilion. Bien que ce soit un vin sans millésime indiqué, il s'agit typiquement d’un assemblage dominé par le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le terroir argilo-calcaire de Castillon permet au Merlot de s’épanouir pleinement, donnant naissance à des vins souples, fruités et généreux. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération visant à extraire douceur, structure et arômes de fruits rouges.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique qui garantit une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les coteaux exposés plein sud sont particulièrement propices à une belle concentration aromatique, et les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle structure et une aptitude intéressante au vieillissement. Cette zone occupe une place à part dans l’histoire viticole bordelaise : valorisée dès le Moyen Âge, elle s’est affirmée ces dernières décennies comme une origine de vins au rapport qualité-prix exceptionnel, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets allant de la cuisine régionale, comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou un agneau de lait rôti, à des plats plus simples mais savoureux, tels qu'un poulet rôti aux herbes, des légumes grillés ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Tomme de brebis). Sa rondeur et ses notes fruitées conviendront aussi à des plats en sauce, voire une tarte aux cèpes.
Servez ce Château Roseyrol entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de sa palette aromatique harmonieuse et de sa structure souple, idéale pour une dégustation conviviale et authentique.
