Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château S Léotins - 2016

Avis Viniou

Château S Léotins 2016, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un terroir de la rive droite de Bordeaux, voisin de la prestigieuse Saint-Émilion. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, conjuguant générosité, finesse et équilibre. Le vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi dans la région, complété par le Cabernet Franc et, parfois, une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification, alliant techniques traditionnelles et modernité, vise à préserver la pureté du fruit et à favoriser des tanins soyeux, grâce à une extraction douce et un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne.

La région du Libournais, sur la rive droite, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, idéaux pour la maturation des raisins. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires et argilo-limoneux qui confèrent aux vins profondeur, structure et fraîcheur. Longtemps restée dans l’ombre de Saint-Émilion, l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux s’affirme par une identité propre, produisant des vins charmeurs, accessibles dans leur jeunesse, mais également aptes à la garde, en particulier sur de grands millésimes comme 2016.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir et des plats aux saveurs soutenues. Il sera idéal avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore une daube de joue de bœuf. Pour honorer la cuisine régionale, essayez-le sur un lamproie à la bordelaise ou, plus simplement, sur une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance. Cette aération permettra au bouquet complexe du 2016, riche en fruits noirs, épices douces et notes boisées fondues, de s’exprimer pleinement et d’offrir toute l’ampleur de sa texture soyeuse.