Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Closerie Saint Roc - 2018

Avis Viniou

La Closerie Saint Roc 2018, issue de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, incarne tout le charme des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, avec une prédominance de Merlot, complétée généralement par du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, offrant des fruits à parfaite maturité et une excellente concentration aromatique. La vinification à la Closerie Saint Roc met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, grâce à des méthodes respectueuses du raisin et du terroir, souvent certifiées en agriculture biologique.

Le terroir de Castillon, voisin de Saint-Émilion, se distingue par ses sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, qui confèrent au vin une structure élégante et une belle capacité de garde. Le climat bordelais, de type océanique tempéré, apporte la juste fraîcheur, garantissant l’équilibre entre puissance et finesse. Historiquement, cette région a toujours été réputée pour la qualité et l’accessibilité de ses vins, souvent comparés à ceux de ses illustres voisins, mais avec une touche de gourmandise supplémentaire.

La générosité du Closerie Saint Roc 2018 s’accorde parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse. Il sublimera un magret de canard rôti, une bavette à l’échalote ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, feront également ressortir la complexité du vin. Pour une expérience authentique, pensez à le servir avec des fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Closerie Saint Roc 2018, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure à l’avance. Cette précaution permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois, ainsi que d’assouplir sa trame tannique, révélant alors tout son potentiel de plaisir et de convivialité.