Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Fontbaude - Côtes de Castillon - 2020

Avis Viniou

Le Château Fontbaude 2020, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, fait honneur à cette région lovée à l’est de Saint-Émilion. Cette cuvée, typique du Libournais, est principalement élaborée à partir de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon pour la structure. Le millésime 2020 est considéré comme excellent sur le bordelais, offrant des vins à la fois concentrés et frais, dotés d’un bel équilibre entre fruité et tannins mûrs. Les vignobles s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, offrant au raisin profondeur aromatique et vivacité. La vinification, attentive et parcellaire, valorise le fruit tout en maîtrisant l’extraction pour préserver la finesse du tannin.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreux atouts avec sa prestigieuse voisine Saint-Émilion. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, permet au merlot d'exprimer tout son potentiel dans des vins élégants, généreux et gourmands. Le climat océanique tempéré, alliant douceur et humidité, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour la complexité aromatique. Castillon possède une histoire viticole ancienne, renforcée ces dernières décennies par l’implantation de vignerons passionnés, soucieux de qualité et d’expression du terroir.

Pour accompagner ce rouge de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités bordelaises comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes farcis y trouveront de parfaits échos. Ce vin se marie aussi très bien avec des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le vieux Comté.

À la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de légères notes boisées et épicées, et sa bouche ample aux tannins soyeux. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant après une aération d’une heure en carafe, ou bien le laisser vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.