Château L’Aurage 2017 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2017 se distingue par une forte expression fruitée, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que des notes légèrement épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé en fût. La bouche offre une structure veloutée, des tanins soyeux et une belle intensité, portée par la fraîcheur caractéristique du millésime.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’étend à l’est de Saint-Émilion, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot qui exprime ici toute sa rondeur. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, conférant aux vins de la région une certaine profondeur et une aptitude à la garde. Cette partie du Bordelais possède une longue histoire viticole, héritée des moines et seigneurs du Moyen Âge, et se distingue aujourd’hui par une production orientée vers la qualité, inspirée du prestige voisin de Saint-Émilion.
Pour accompagner Château L’Aurage 2017, privilégiez des plats savoureux mais pas trop lourds afin de respecter la finesse de sa texture, comme un filet de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti aux herbes, voire des magrets grillés. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un brie de Meaux ou un saint-nectaire, sauront également valoriser la rondeur du vin. Pour explorer des accords régionaux, une entrecôte bordelaise ou un parmentier de confit de canard s’avéreront parfaits.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure à l’avance afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut se boire dès à présent, mais il pourra également évoluer favorablement encore quelques années en cave.
