Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Fongaban - L'Enclos - 2016

Le Château Fongaban Cuvée L'Enclos 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à proximité immédiate des plus prestigieuses appellations de la rive droite bordelaise. La cuvée 2016 provient d’un millésime particulièrement équilibré dans la région, reconnu pour la qualité de ses rouges, offrant à la fois richesse aromatique et belle fraîcheur. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas explicitement détaillé, il est probable qu’il s’inscrive dans la tradition locale, assortissant majoritairement le Merlot, souvent épaulé par le Cabernet Franc et, plus rarement, le Cabernet Sauvignon. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise généralement à exprimer la typicité du terroir sans excès d’extraction, pour préserver l’élégance et la finesse.

Castillon-côtes-de-bordeaux appartient à la région du Libournais, connue pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et la diversité de ses expositions. La proximité avec Saint-Émilion confère à ces terroirs une belle aptitude à produire des vins denses, gourmands et dotés d’une certaine élégance. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, permet un mûrissement optimal des raisins tout en conservant de belles acidités naturelles. Historiquement, la zone a bénéficié d’un regain d’intérêt au fil des dernières décennies, avec une montée en qualité significative grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés.

À table, ce vin accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest mais aussi des plats élaborés du terroir français. On l’imaginera sur un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, ou un confit de canard. Il saura également mettre en valeur une entrecôte à la bordelaise, une daube à la provençale, ou des fromages affinés tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire. Pour une alliance plus locale, pensez à une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la douceur de ses tanins, servez-le à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Ce 2016, encore en belle jeunesse, séduira par son équilibre et sa capacité à évoluer harmonieusement au fil des années.