Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Chainchon - La Terrasse - 2022

Le Château Chainchon "Cuvée La Terrasse" 2022, inscrit dans l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, représente tout le charme des vins rouges du Libournais. Les assemblages de cette région privilégient souvent le merlot comme cépage principal, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, apportant rondeur, notes fruitées et structure. Le millésime 2022, récent, exprime généralement une belle intensité aromatique et une fraîcheur qui laisse présager un vin encore jeune et dynamique, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, soutenus par une trame tannique souple, idéale pour une dégustation plaisir ou après un court passage en cave. La vinification, portée par la recherche d’expression fruitée, vise à préserver la gourmandise et l’accessibilité du vin dès ses premières années.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, contiguë à la prestigieuse Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire propice à une belle maturité du raisin. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise l’équilibre entre fraîcheur et maturité, permettant d’obtenir des vins qui conjuguent rondeur et charme sans excès de puissance. Castillon, longtemps dans l’ombre des appellations plus reconnues, séduit de plus en plus par l’excellent rapport plaisir-prix de ses vins, qui conservent une typicité de fruit et une certaine élégance en bouche tout en restant accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce rouge accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti, autant de classiques du Sud-Ouest. Les plats à base de champignons, d’agneau ou encore un cassoulet trouveront également en ce vin un partenaire de choix, grâce à ses tanins souples et sa trame fruitée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la autour de 16-18°C, après une légère aération si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Si le vin apparaît un peu fermé, une heure en carafe lui sera bénéfique. Ce 2022 peut s’apprécier dès à présent sur le fruit mais pourra également évoluer agréablement quelques années en cave.